Ratatouille

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Ingredientes

3 cebollas en trozos

3 tomates pelados

2 berenjenas en cubos

2 morrones en trozos

3 zucchini en rodajas

1 diente de ajo cortado en rodajas

Perejil, tomillo, laurel

3 cucharadas de aceite de oliva

Sal y pimienta

Paso a paso

Cocinar a fuego lento las cebollas sin que se doren con el aceite.

Agregar los tomates y cocinar hasta que se deshagan y suelten su líquido.

Incorporar las hierbas, el ajo, los morrones y las berenjenas.

Cocinar 45 minutos.

Agregar los zucchini sin agregar ningún líquido.

Colar el líquido y reducirlo con un hervor aparte, a fuego fuerte.

Agregar esta salsa reducida sobre la ratatouille.

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