Quinoa Multicolor

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INGREDIENTES

1 taza de quinoa (dejada previamente en remojo)

1 taza de cebolla morada cortada en trocitos

1 taza de cebolla de verdeo y puerro en trocitos 

1 taza de lentejas coral (previamente lavadas pero no dejadas en remojo porque pierden su color y se ablandan mucho) 

Aceite de oliva 

PASO A PASO

Saltar las cebollas y el puerro con el aceite.

Agregar la quinoa y mezclar con la verdura y el aceite para sellar.

Agregar 2 tazas de agua y salpimentar.

Cocinar durante 10 minutos hasta que la quinoa esté casi lista, agregar la taza de lentejas coral y terminar la cocción 3 minutos más.  

Nota: las lentejas deben quedar de color naranja y contrastar con los colores de las cebollas sobre el blanco de la quinoa. 

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